پیام خراسان

آخرين مطالب

کلوچه زنجبیلی، گرمابخش روزهای کرونایی سياسي

  بزرگنمايي:

پیام خراسان - بیرجند - این روزها که به خاطر پیشگیری از شیوع ویروس کرونا همه خانه نشین شده‌اند مردم خراسان جنوبی فرصت را مغتنم شمرده و با پختن کلوچه زنجبیلی که یکی از شیرینی‌های سنتی این استان است به روزهای سرد کرونایی گرما می‌بخشند.

زنجبیلی از شیرینی‌های سنتی و به‌نام استان خراسان جنوبی به شمار می‌آید. به خصوص در شهر بیرجند به صورت سنتی ، خانگی و صنعتی تهیه می‌شود و به عنوان شیرینی خانگی یا شیرینی زنجبیلی معروف است.
طعم تند، شیرین و گرمای خاصی که ناشی از وجود زنجبیل در این شیرینی سنتی وجود دارد وجه تمایز این کلوچه‌ها از دیگر شیرینی‌های سنتی است. علاوه بر طعم‌دهی خواص درمانی زیادی نیز برای ادویه زنجبیل وجود دارد که این امر کلوچه زنجبیلی را ارزشمندتر می‌کند.
این شیرینی محلی و سنتی در بازار بیرجند از سوغات مهم برای گردشگران نیز محسوب می‌شود.
مواد مورد نیاز برای تهیه شیرینی زنجبیلی عبارتند از : دو و یک دوم فنجان آرد کاملا سفید ، 3 عدد تخم‌ مرغ ، یک فنجان پودر قند ، 100 گرم کره، یک قاشق مرباخوری زنجبیل، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و مواد لازم برای تزئین سطح شیرینی‌ها نیز عبارتند از : یک عدد زرده تخم مرغ + یک قاشق مرباخوری ماست + یک قاشق مرباخوری زعفران حل شده.
طرز تهیه شیرینی زنجبیلی نیز بدین شرح است: پودر قند و کره را خوب به هم می‌زنیم تا کرم به دست آمده سفید و پفی شود.
زرده‌ها را به تدریج به کرم اضافه می‌کنیم و مرتب آن را به هم می‌زنیم . آرد و بیکینگ پودر و زنجبیل را مخلوط کرده و به آن اضافه می‌کنیم تا خمیر نرم و لطیفی تهیه شود.
خمیر را به شکل لوله درآورده، آن را در کاغذ روغنی می‌پیچیم و مدت 3 ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا خمیر جا بیفتد.
سپس آن را از کاغذ روغنی درآورده و روی میز قرار می‌دهیم و با کارد آن را به صورت حلقه‌های یک سانتی‌متری می‌بریم یا با وردنه خمیر را صاف کرده و با استفاده از قالب یا ته لیوان خمیر را به اشکال دلخواه قالب می زنیم و سپس با استفاده از چنگال روی خمیر را سوراخ‌های ریز می‌کنیم و در سینی فر و با کمی فاصله می‌چینیم ، آنگاه به سطح کلوچه‌ها با قلم مو، مخلوط زرده، ماست و زعفران می‌مالیم و سینی را در وسط پنجره فر با حرارت 250 درجه مدت 20 دقیقه می‌گذاریم.
صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها کمی برشته شوند. سپس سینی را از فر خارج کرده و می‌گذاریم شیرینی ها خنک شوند و آنها را در ظرف دردار می‌چینیم.
مردم خراسان جنوبی به خصوص روستاییان و عشایر زمان‌های قدیم شیرینی زنجبیلی را در تنورهای آتشی می‌پختند که طعم و رنگ و بوی بهتری داشت.
برچسب‌ها
ویروس کرونا خراسان جنوبی انجمن صنایع بیسکوییت، شیرینی و شکلات
پروندهٔ خبری
کرونا در ایران؛ آخرین اخبار و گزارش‌ها


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

ساير مطالب

120 سال بعد از تولد امام خمینی (ره)

میانگین دمای هوا در خراسان رضوی 10 درجه کاهش می‌یابد

خانه استاد مشکاتیان در نیشابور تخریب شد

اعضای باند فروش سلاح جنگی در مشهد دستگیر شدند

مجوزی برای تردد موتورسیکلت‌های 250 سی.سی صادر نمی‌شود

بازداشت چند عضو اینستاگرام در مشهد توسط ناجا

برداشت پیله از سایت تولید برگ توت شهرداری بجنورد آغاز شد

الگوی راهبردی تحقق دانشگاه اسلامی از منظر امام خمینی(ره)

تداخل صنفی که برخی اصناف فاروج را از پای در می‌آورد

دریافت هرگونه وجه نقد برای کمک به حیات وحش خائیز کذب محض است

بهترین زمان نوشیدن قهوه برای پیشگیری از بی‌خوابی

شناسایی 25 بیمار جدید مبتلا به کووید 19 در خراسان شمالی

نماینده مجلس: شخصیت امام راحل مبتنی بر ایمان و اعتماد بود

آیین‌های سالگرد ارتحال با وجود محدودیت‌ها در خراسان رضوی برگزار شدند

تایباد رتبه اول اشتغال در خراسان رضوی را کسب کرد

آمار مبتلایان به کرونا در خراسان جنوبی به 700 نفر رسید

اعلام آمادگی سازمان نظام دامپزشکی برای نجات حیات وحش

شخصیت متمایز امام خمینی (ره) برگرفته از ایمان به خدا و اعتماد به مردم بود

امام خمینی(ره) اسوه‌ای باورپذیر که باید در جامعه تکثیر شود

آیین بزرگداشت سالگرد ارتحال امام خمینی(ره) در بجنورد برگزار شد

سهمیه سوخت وانت‌بارهای بدون پروانه بجنورد حذف می‌شود

شرکت بازآفرینی شهری مکلف به ساخت 145 هزار واحد مسکونی در کشور شد

یک امت سیاه پوش پیر جماران شد/تداعی ایام ارتحال با شهادت سردار

خانه پرویز مشکاتیان در نیشابور تخریب شد

تردد در محورهای خراسان شمالی افزایش یافت

اندیشه‌های امام خمینی (ره) راهگشای مشکلات امروز است

انبوهسازان آماده سرمایه‌گذاری در بافت فرسوده مشهد هستند

مفقودشدگان در کوه‌های خوسف پیدا شدند

درس امام برای امروز استمرار تحول است انقلاب نباید دچار ارتجاع شود

پیام وزیر تعاون،کار و رفاه اجتماعی به مناسبت سالروز رحلت جانگداز و ملکوتی امام خمینی (ره) و گرامیداشت سالروز قیام 15 خرداد

​وام ضروری 44 هزار بازنشسته کشوری پرداخت شد

اخلاص امام خمینی (ره) دل‌ها را به سوی خود جذب کرد

مردی که ملت را از فرش به عرش رساند/خراسان شمالی در سوگ امام خمینی

پیام سازمان حفاظت محیط زیست، به مناسبت سی و یکمین سالگرد رحلت امام خمینی

اعلام ساعت کاری بانک ها و موسسات اعتباری مستقر در کیش

برگزاری دوره‌های آموزش زبان‌های انگلیسی و عربی ویژه پرسنل شرکت کیش‌ایر

امام خمینی (ره) رهبری استثنایی و اسطوره‌ای جهانی

انبوه سازان برای سرمایه‌گذاری در بافت فرسوده مشهد اعلام آمادگی کردند

برخی از امتحانات دانشگاه علوم پزشکی مشهد مجازی برگزار می شود

عملکرد حوزه اقتصادی فیروزه قوی تر از شهرستان‌های همجوار است

برگزاری مانور اطفاء حریق در منطقه حفاظت شده باشگل تاکستان

نماینده مجلس: گفتمان فراگیر امام غرب را به هراس انداخته است

افزایش پایگاه‌های نماز جمعه در خراسان رضوی

بسته‌های کمک معیشتی سپاه ناحیه مقداد در مشهد توزیع شد

عادی دیدن شرایط کرونا پیامدهای غیرقابل جبران دارد

انقلاب اسلامی با نام امام خمینی (ره) پیوند عمیق دارد

احضار و دستگیری تعدادی از عوامل انتشار تصاویر مبتذل در اینستاگرام

شناسایی 30 بیمار جدید مبتلابه کووید 19 در خراسان شمالی

ورود دستگاه قضا برای حل مشکل آب در سنخواست

مراسم بزرگداشت ارتحال امام خمینی (ره) در مصلی بجنورد برگزار شد