پیام خراسان

آخرين مطالب

12 راز خوشمزه شدن کتلت، شامی و کوکو + ترفند‌های وا نرفتن آن‌ها اجتماعي

12 راز خوشمزه شدن کتلت، شامی و کوکو + ترفند‌های وا نرفتن آن‌ها
  بزرگنمايي:

پیام خراسان - به گزارش گروه وبگردی باشگاه خبرنگاران جوان ، در همین ابتدای متن بیایید به یکی از سوال‌های متداول جواب بدهیم. اگر برای شما هم این پرسش وجود دارد که فرق شامی و کتلت و کوکو چیست؟ باید بگوییم که شامی معمولا با آرد نخودچی درست می‌شود، کتلت با سیب زمینی و کوکو با تخم مرغ. ماده اولیه کتلت، گوشت است، یعنی انواع گوشت‌ها را اعم از مرغ، ماهی یا گوسفند و گاو را به صورت چرخ شده با سبزیجات، سیب زمینی، تخم مرغ و آرد مخلوط می‌کنند.
در شامی، گوشت با حبوبات چر‌خ شده و پخته به همراه آرد و تخم مرغ مخلوط و سرخ می‌شود. ماده اصلی کوکو هم تخم مرغ است و با انواع سبزیجات و ادویه‌ها درست می‌شود و خبری از گوشت در آن نیست. انوع مختلفی از کتلت و کوکو هم وجود دارند که در شهر‌های مختلف به شیوه‌های گوناگونی تهیه می‌شوند. اما درست کردن هر یک از این غذاها، که همه تقریبا در یک دسته قرار دارند، فوت و فن‌ها و ترفند‌هایی دارد که اگر آن‌ها را یاد بگیرید، می‌توانید همه را به شیوه حرفه‌ای درست کنید. در این مطلب 12 راز و فوت و فن خوشمزه شدن کتلت و شامی و کوکو را به شما خواهیم گفت.
بیشتر بخوانید
آموزش آشپزی؛ از رمز و راز‌های خوشمزه و قرمز شدن ماکارونی با سویا و شیر پلو اردبیل و تبریز تا دسر جذاب رز چیز کیک + تصاویر
طرز تهیه کتلت و انواع آن
برای تهیه کتلت، گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی، پیاز رنده شده، تخم مرغ، آرد (در صورت لزوم) و ادویه‌های معطر و دلخواه، به میزان لازم و بنا به سلیقه، مخلوط و مایه به دست آمده را به صورت دایره‌ای یا بیضی در روغن سرخ می‌کنند. کتلت گوشت، کتلت ماهی، کتلت مرغ، کتلت هویج، کتلت بادمجان و کتلت سویا از مشهورترین و محبوب‌ترین کتلت‌ها در لیست غذا‌های ایرانی هستند.

پیام خراسان

طرز تهیه شامی و انواع آن
همان‌طور که گفتیم، مواد تشکیل دهنده کتلت و شامی بسیار شبیه است. اما در شامی، از سیب زمینی استفاده نمی‌شود و عموما با انواع حبوبات به همراه گوشت چرخ کرده‌ای که از قبل پخته شده است، تهیه می‌شود. حبوبات را هم باید قبل از استفاده خیس کرد. بعد آن را بپزید و چرخ کنید. محبوب‌ترین شامی‌ها شامل شامی نخودچی، شامی کباب و شامی ترش گیلانی می‌شوند.

پیام خراسان

طرز تهیه کوکو و انواع آن
در طرز تهیه انواع کوکو، ابتدا باید سبزیجات را خرد، ساطوری یا پوره کنید و با پیاز رنده و آب گرفته شده، تخم مرغ، آرد و ادویه‌های دلخواه مخلوط و در روغن سرخ کنید. شکل و فرم کوکو هم شبیه کتلت و شامی است و با سبزی خوردن، ترشی، سالاد و .. با نان سرو می‌شود. محبوب‌ترین کوکو‌ها هم شامل کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی، کوکو کدو حلوایی، کوکو ماش، کوکو کلم‌های مختلف، کوکو لوبیا سبز و … می‌شود.

پیام خراسان

هر آنچه درباره راز خوشمزه شدن کتلت و کوکو باید بدانید
*در طرز تهیه کتلت با سیب زمینی، حتما بعد از رنده یا چرخ کردن سیب زمینی و پیاز، آب آن‌ها را بگیرید. این کار باعث می‌شود، کتلت شما وا نرود. همچنین اگر آب سیب زمینی‌ها را نگیرید، غذایتان طعم و رنگ بدی خواهد گرفت. یک راز ترد شدن کتلت گرفتن همین آب سیب زمینی است.
*گاهی اوقات برخی افراد از سیب زمینی آبپز در کوکو یا کتلت استفاده می‌کنند، بهتر است بدانید در کتلت با سیب زمینی آبپز، هنگام سرخ شدن، روغن بیشتری لازم است.
*بهتر است از آرد نخودچی در کتلت گوشت استفاده کنید تا کتلت بیشتر پف کند و بافت ترد پوک‌تری داشته باشد. همچنین می‌توانید از آرد سوخاری و پودر نان خشک هم استفاده کنید. یکی از راز‌های خوشمزه شدن کتلت و شامی این است که آرد نخودچی و پودر سوخاری را به همراه ادویه‌های دلخواه، به مواد اضافه و سرخ کنید.
*می‌توانید کتلت را بدون تخم مرغ هم درست کنید. ما طرز تهیه کتلت بدون تخم مرغ آن را در مجله کوروش برای شما آماده کرده‌ایم.
*می‌توانید به مایه کوکو یا شامی، انواع سبزی‌های معطر خشک یا تازه مثل ترخون و مرزه هم اضافه کنید. همچنین استفاده از ادویه‌های معطر در به وجود آمدن طعم ویژه و فوق العاده تاثیر دارد.
*مهم‌ترین راز خوشمزه شدن کتلت و شامی این است که مایه آن را در ظرف دربسته با پوشیده قبل از سرخ کردن به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
راز خوشمزه شدن شامی، ترفند‌های ادویه و دیگر مواد آن
*در طرز تهیه شامی کباب تهرانی و شیرازی لازم نیست حتما از تخم مرغ استفاده کنید. البته باید میزان موادی را که اضافه و مخلوط می‌کنید، رعایت کنید.
*راز خوشمزه شدن شامی این است که گوشت آن باید بدون ریشه باشد. اگر از گوشت گوساله استفاده می‌کنید، از 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده هم در آن استفاده کنید. این کار باعث می‌شود، گوشتتان خشک نشود.
*اگر می‌خواهید در طرز تهیه شامی، از گوشت مرغ استفاده کنید، 2 قاشق آب مرغ و کره را به مایه شامی اضافه کنید.
*یک فوت و فن کتلت خوشمزه است است که در صورتی‌که موقع سرخ کردن، روی روغن کف تشکیل شد، روغن را عوض و با روغن جدید جایگزین کنید.
*در هنگام سرخ کردن کوکو یا کتلت، اگر در روغن کمی زردچوبه بریزید و در آن، کتلت‌ها یا کوکو را سرخ کنید، رنگ آن زیباتر خواهد شد.
*یک راز و فوت و فن خوشمزه شدن کتلت و شامی هم این است که از مقداری زعفران دم کرده در مواد شامی و کتلت استفاده کنید. با این کار طعم آن‌ها فوق العاده خواهد شد.
منبع: مجله کوروش
انتهای پیام/

لینک کوتاه:
https://www.khorasan-online.ir/Fa/News/330578/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

آبگرمکن‌های خورشیدی؛ فرشته نجات جنگل‌ها/ هزینه بالا نصب آبگرمکن‌ها را متوقف کرده است

چهار طاقی بازه هور؛ آتشکده‌ای باستانی با گذشته فراموش شده

حتی یک ضربه مغزی خفیف هم خطر سکته را به همراه دارد

امتیاز دو طرفه راز موفقیت جذب سرمایه

استقلالی‌ها حاجی می‌شوند

سومین پیروزی متوالی پرسپولیس این‌بار مقابل نماینده هند/ شاگردان گل‌محمدی به صعود نزدیک شدند

اعمال شب و روز هشتم رمضان 1400 + نماز و دانلود دعای روز هشتم ماه مبارک رمضان

توضیحات شهرداری مشهد درباره فوت پاکبان

کشف 123 میلیون ریال داروی قاچاق و اقلام مسروقه توسط مرزبانان خراسان رضوی

امیدوارم هرچه زودتر افتخار المپیکی شدن شنا نصیب جامعه ورزش شود/ قول می‌دهم که بار دیگر در بازی‌های آسیایی شاهد تاریخ‌سازی واترپلو باشیم

دومین تساوی فولاد در آسیا، این بار برابر النصر

راه‌اندازی مرکز سرپایی درمان کرونا در بجنورد/چهارمین دستگاه اکسیژن ساز درراه بجنورداست

توزیع روزانه 3000 پرس غذای متبرک در حاشیه شهر مشهد

کرونا در قوچان همچنان جولان می‌دهد

لیگ قهرمانان آسیا| سومین پیروزی متوالی پرسپولیس این‌بار مقابل نماینده هند/ شاگردان گل‌محمدی به صعود نزدیک شدند

عراقچی بار دیگر ادعاهای منبع مطلع پرس تی‌وی را تکذیب کرد

مرکل بار دیگر از پروژه گازی نورد استریم 2 حمایت کرد

اوقات شرعی مشهد در 1 اردیبهشت 1400

اجرای سنت ارزشمند «افطاری ساده» در حرم مطهر حضرت رضا (ع)

80 درصد ابتلا به کووید 19 در خراسان شمالی خانوادگی است

«هیولای سیاه»: گریه‌های زنان را نمی‌دیدم

حیوان آزار صالح‌آبادی به چنگ قانون سپرده شد

کشف یک مزرعه غیرمجاز استخراج رمزارز در مشهد

دستگیری شکارچیان غیرمجاز در بردسکن

پرداخت 100 درصد غرامت محصولات معدوم شده مرغداری‌ها

خشم عروس از حرکات عجیب مادر داماد در مراسم عروسی!/ جنجال جدید بهاره رهنما در مراسم ختم مرحوم محسن قاضی مرادی/ ترفند یک زوج برای تصاحب ثروت صاحبخانه میلیونر!

پلمب 1٠ واحد صنفی متخلف کرونایی در جاجرم

باند سارقان «فیروزه» در نیشابور متلاشی شد

اظهارات عامل تعرض‌های سریالی به زنان در مشهد

پیش‌بینی توزیع 100 جعبه تخم نوغان در شهرستان چناران و گلبهار

واژگونی تریلی در محور میامی – سبزوار

عامل تعرض‌ به زنان در مشهد: شیشه مصرف می کنم و به خاطر ندارم که چند زن را آزار دادم/ مواد می‌کشیدم که ترس نداشته باشم

فرود اضطراری هواپیما در محور سنخواست-جاجرم

جدیدترین آمار بیماران کرونایی در خراسان شمالی

مهلت ارسال آثار به جشنواره رهوا تمدید شد

برپایی کرسی‌های رمضانی تلاوت قرآن در حرم امام رضا(ع)

هزینه تولید محصولات دامی در خراسان شمالی باید کاهش یابد

پیام تسلیت شریعتمداری در پی عروج سردار سید محمد حسین زاده حجازی

تعداد شهرستان‌های قرمز استان خراسان جنوبی به 7 شهرستان افزایش یافت

قرآن و ادعیه با خط بریل برای روشندلان خراسان جنوبی تأمین شد

شناسایی 146 بیمار مبتلا به کرونا در خراسان جنوبی

فرماندار اسفراین یک مورد تخلف تزریق واکسن کرونا را تایید کرد

تأیید تخلف واکسنی در خانه سالمندان اسفراین

سه راز شادی از دیدگاه رواقیون رومی

قاضی‌زاده هاشمی خبر داد؛ تدوین طرح حمایت از مدافعان سلامت/ ارائه تسهیلات مسکن و وام

پیام تسلیت شریعتمداری به علیرضا رشیدیان

سفر18میلیونی به عتبات درشبهای‌قدر!

سفر18میلیونی به عتبات درشب‌های قدر!

480 بیمار مبتلا به کرونا در مراکز درمانی خراسان شمالی بستری هستند

خبر قاضی‌زاده هاشمی درباره طرح حمایت از مدافعان سلامت