پیام خراسان

آخرين مطالب

مروری بر نتایج یک پژوهش؛

برچسب‌های موادغذایی دروغ می‌گویند؟ علمي

برچسب‌های موادغذایی دروغ می‌گویند؟
  بزرگنمايي:

پیام خراسان - افراد با توجه به شرایط متفاوت جسمانی خود نیازهای تغذیه‌ای متفاوتی دارند و به همین دلیل تولیدکنندگان باید محتویات و برچسب‌های اقلام غذایی را به درستی ارائه کنند تا علاوه بر آگاهی دادن به مصرف‌کنندگان، منجر به سردرگمی و یا به خطر انداختن سلامت آن‌ها نشوند.
برچسب‌های مواد غذایی کمک می‌کنند تا اطلاعاتی در رابطه با مصرف روزانه مقدار مواد مغذی در اختیار مصرف‌کننده قرار گیرد. همچنین رژیم غذایی را به سمت مواد مفید و بدون چربی یا کم‌چربی سوق می‌دهد. این اطلاعات تغذیه‌ای به مصرف‌کننده اجازه می‌دهند تا میزان انرژی، کربوهیدرات و چربی را در محصولات مختلف با هم مقایسه کنند.
با توجه به اهمیت این موضوع پژوهشگران کنترل کیفیت مواد غذایی با انجام یک مطالعه، اطلاعات و ادعاهای روی بسته‌بندی مواد غذایی شامل تازه، طبیعی،‌ محصولات ارگانیک، غذاهای غنی‌شده، مواد غذایی پرتو دیده و همچنین اظهارات اخطاری مانند غذاهای حساس و فاسد شدنی، غذاهای حساسیت‌زا، محصولات عاری از گلوتن، غذاهای تراریخته و محصولات پروبیوتیک، دارنده گواهی سیستم‌های مدیریت ایمنی مواد غذایی، نشان ایمنی و سلامت، ادعای خالص و بدون مواد نگهدارنده و ادعاهای مربوط به کالری، قند،‌ نمک، چربی و ... را بررسی کردند و صحت این ادعاها را مورد ارزیابی قرار دادند.
برای انجام این تحقیق؛ در سال 1397 از هشت فروشگاه زنجیره‌ای واقع در چهار منطقه جغرافیایی شهر تهران 272 نمونه از فرآورده‌های شیری (ماست، پنیر، ‌شیر، بستنی،‌ دوغ، کشک، پنیر، پنیر پیتزا، خامه،‌ کره و دسرهای شیری) انتخاب شد و پژوهشگران از برچسب‌های هر محصول عکس‌برداری انجام دادند.
بررسی‌های این مطالعه نشان داد که حدود 45 درصد از نمونه‌ها اظهارات توصیفی دارند و حدود نیمی از آن‌ها غیرمجاز است.
در مورد اظهارات «غنی‌شده»، «پروبیوتیک»، «ادعاهای سلامتی‌بخش» و همچنین «جدول حقایق تغذیه‌ای» به ترتیب 50.55 درصد، 95.6 درصد، 5.4 درصد و 57.68 درصد،‌ عدم تطابق با ضوابط سازمان غذا و دارو مشاهده شد.
اظهارات توصیفی «غنی‌شده» در نمونه‌های مورد بررسی به میزان 3.3 درصد بود که حدود نیمی از آن‌ها نیز استانداردهای سازمان غذا و دارو را رعایت نکرده بودند. طبق دستورالعمل برچسب‌گذاری مواد غذایی، تنها در صورتی تولیدکننده می‌تواند ادعای غنی‌شده را لحاظ کند که غنی‌سازی با توجه به مقادیر ذکرشده قبلی صورت گرفته باشد و آنالیز محصول دال بر وجود (10- تا 10+) درصد از مقادیر ادعاشده باشد.
بر اساس ضابطه برچسب‌گذاری موادعذایی، زمانی می‌توان از عبارت «تازه» بر روی برچسب استفاده کرد که بر روی آن محصول هیچ‌گونه فرآوری و یا فرآیند حرارتی و یا هر شکلی از نگهداری ماده غذایی انجام نشده باشد. همچنین به موادی «طبیعی» گفته می‌شود که هیچ‌نوع ماده شیمیایی یا مصنوعی از قبیل ویتامین‌ها، املاح، طعم‌دهنده‌ها و مواد افزودنی به آن اضافه نشده باشد. پس استفاه از عبارت «طبیعی» و «تازه» برای محصولاتی مثل شیر استرلیزه بی معناست و متاسفانه نمونه‌های بررسی‌شده به طور کامل با این ضوابط مطابقت نداشتند.
دراین مطالعه عنوان شد که 0.36 درصد از اظهارات اخطاری که در محصولات ادعا شده، ذاتا بی‌اعتبار هستند. افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید از محصولات «عاری از گلوتن» استفاده کنند و چنانچه محصولی ویژه این افراد تولید شود باید عبارت «عاری از گلوتن» به صورت خوانا،‌ واضح، پررنگ و با فونت مناسب در محل قابل دید مصرف‌کننده، درج شود. با توجه به این‌که محصولاتی مثل شیر و کره به طور طبیعی فاقد هر گونه گلوتن هستند، اظهار این عبارت در فرآورده‌های شیری بی‌معناست.
در مورد اظهارات وجود «پروبیوتیک» در 95.6 درصد از محصولات عدم تطابق با ضوابط وجود داشت. در ضوابط تعیین‌شده توسط سازمان غذا و دارو، عنوان شده که استفاده از عبارات «بهبود سلامت و کارایی سیستم گوارش، تنظیم و تقویت سیستم ایمنی،‌ کاهش کلسترول، کاهش عوارش عدم تحمل به لاکتوز و افزایش ارزش تغذیه‌ای غذا» بر روی برچسب محصولات پروبیوتیک بلامانع است. اما در بررسی نمونه‌ها عباراتی مثل «زیبایی پوست، عملکرد بهتر قلب و حس نشاط و سرزندگی» عنوان شده که این عبارات مطابق ضوابط نیست و ممنوع است.
در این مطالعه عنوان شد که 3.2 درصد از نمونه‌ها دارای ادعای تغذیه‌ای بودند و 14 درصد از نمونه‌ها نشانگرهای رنگی تغذیه‌ای نداشتند. در دهه اخیر برای درک اطلاعات تغذیه‌ای برچسب‌های غذایی که به نام نشان‌گرهای رنگی یا چراغ‌ راهنما معروف‌ هستند، طراحی شده‌اند. این برچسب یک سیستم نشانه‌گذاری موثر در مواد غذایی است که به کاهش شیوع چاقی کمک می‌کند.
به گفته پژوهشگران این تحقیق؛ بیشتر فرآورده‌های شیری در برچسب‌گذاری با مشکلاتی روبرو هستند و نیاز به نظارت مستمر سازمان‌های بهداشتی و نظارتی برای تضمین برچسب‌گذاری صحیح محصولات، وجود دارد. به همین دلیل پیشنهاد می‌شود تحقیقات بیشتری در این حوزه و قوانین مربوط به برچسب‌گذاری در کشور و مقایسه با سایر کشورها انجام گیرد تا بتوان در آینده از این طریق نقش مهمی در ارتقای کیفیت محصولات و سلامت مصرف‌کننده و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر ایفا کرد.
در انجام این پژوهش محدثه آصفری و حسن حامدی؛ پژوهشگران گروه بهداشت و ایمنی مواد غذایی، به همراه پیمان مهستی؛ دانشیار گروه کنترل کیفی و بهداشتی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات تهران؛ مشارکت داشتند.
یافته‌های این مطالعه به صورت مقاله‌ علمی پژوهشی با عنوان «بررسی صحت ادعاهای تغذیه‌ای و سلامت‌بخشی برچسب فرآورده‌های شیری عرضه‌شده در تهران» در فصل‌نامه بهداشت مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی تبریز،‌ منتشر شده است.

لینک کوتاه:
https://www.khorasan-online.ir/Fa/News/330608/

نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield
مخاطبان عزیز به اطلاع می رساند: از این پس با های لایت کردن هر واژه ای در متن خبر می توانید از امکان جستجوی آن عبارت یا واژه در ویکی پدیا و نیز آرشیو این پایگاه بهره مند شوید. این امکان برای اولین بار در پایگاه های خبری - تحلیلی گروه رسانه ای آریا برای مخاطبان عزیز ارائه می شود. امیدواریم این تحول نو در جهت دانش افزایی خوانندگان مفید باشد.

ساير مطالب

فرود اضطراری هواپیمای آموزشی در جاده جاجرم/ ویدئو

پاکسازی معده با دمنوش گل محمدی

مرگ 2 پاکبان مشهدی بعد از تزریق واکسن کرونا

مدیرکل تامین اجتماعی سیستان و بلوچستان: جرائم بیمه‌ای کارفرمایان واحدهای تولیدی دارای شرایط بخشیده می‌شود

عملکرد جهاد دانشگاهی فارس در طرح ملی توسعه مشاغل خانگی راستی آزمایی شد

برنامه‌های هفته کارگر در قزوین به صورت مجازی برگزار می‌شود

پرداخت 83 هزار میلیون ریال تسهیلات به صاحبان مشاغل خانگی استان همدان

بسته تحرک بخشی اشتغال در استان کرمانشاه تدوین و اجرا می‌شود

روستائیان برای داشتن جاده آسفالت تا کی انتظار بکشند؟

مساجد خراسان جنوبی با کمبود امام جماعت مواجه است

آخرین و جدیدترین آمار کرونایی استان خراسان جنوبی تا 31 فروردین 1400

شناسایی 146 مورد جدید ابتلا به کرونا در خراسان‌جنوبی

محدودیتی برای صادرات دام از استان خراسان‌جنوبی وجود ندارد

لزوم جلوگیری از اجرای طرح الحاق تنها دانشگاه صنعتی شرق کشور

تکرار حشمت فردوس در یاور خواست شبکه 3 بود/ چرا تلویزیون زودتر به فکرِ سریال‌های مناسبتی نمی‌افتد؟

هلدینگ امید در شهرستان‌های مرزی استان خراسان جنوبی سرمایه‌گذاری می‌کند‌

‍ زنگ خطر وضعیت قرمز در سربیشه به صدا در آمد

تأمین 12 هزارتُن جو و ذرت برای دامداران خراسان جنوبی

سرمایه‌گذاری در شهرستان‌های مرزی خراسان جنوبی با مشارکت شرکت‌های توسعه‌گرا گسترش می‌یابد

داستان قاچاق گوشت مرغ و جوجه یک روزه از خراسان‌ جنوبی تنها یک شایعه است

راز بقای هواپیمایی‌ها در رکود کرونایی

ببینید | فرود اضطراری هواپیما در محور سنخواست - جاجرم

410 بسته همدلی به همت کانون های مساجد شهرستانی توزیع شد

اسرار قتل زن گمشده در اعترافات مرد همسایه

تخلفی در تزریق واکسن کرونا رخ نداده است

استایل متفاوت بهاره رهنما در مراسم ختم قاضی مرادی + عکس

خراسان شمالی خشک ترین سال را طی 30 سال گذشته تجربه می کند

رسید بانکی راز دزد قدیمی تهران را فاش کرد

ثبت ملی 35 اثر تاریخی و طبیعی خراسان شمالی طی سال گذشته

راز چمدان مشکوک فرودگاه امام چه بود؟!

تخلف کرونایی یک مرکز نگهداری سالمندان در اسفراین

قاضی‌زاده: طی یک برنامه بیست ساله، باید پنج مسئله‌ی شفافیت، گفتگو، رقابت، عدالت و پاسخگویی در دستور کار دولت‌ها قرار گیرد / برای حل مسائل اقتصادی چاره‌ای جز تغییر برخی ساختار‌ها نداریم / حل و مدیریت مسئله کرونا طی چندماه دروغ محض است

تامین مواد اولیه مهمترین چالش مجتمع صنعتی فولاد اسفراین

برنامه تولید 92 هزار تن فولاد آلیاژی مجتمع صنعتی فولاد اسفراین

خراسان شمالی/ فرود اضطراری یک هواپیمای آموزشی/ حال سرنشینان خوب است

فرود اضطراری یک هواپیمای آموزشی/ حال سرنشینان خوب است

فرود اضطراری هواپیما آموزشی در جاجرم خسارتی نداشت

جزئیات ماجرای واکسن‌های کرونا در اسفراین/ هیچ فردی از سهمیه واکسن سالمندان استفاده نکرده است

تخلفی در تزریق واکسن کرونا در اسفراین اتفاق نیفتاده است

ماه قرآن با نمایشگاه قرآنی «سّر راز»

(ویدئو) فرود اضطراری یک هواپیمای آموزشی در جاده جاجرم

اجرای برنامه زیارت«به تو از دور سلام» به نیابت از دانش‌آموزان مازندران

سفر 18 میلیونی به عتبات در شب‌های قدر!

جنجال جدید بهاره رهنما در مراسم ختم مرحوم محسن قاضی مرادی + واکنش کاربران

دانشکده علوم پزشکی تخلفی در موضوع واکسن مرکز سالمندان نداشته است

راز‌هایی درباره توت‌ها، میوه‌هایی سرشار از آنتی اکسیدان

قاضی‌زاده هاشمی: بازگرداندن اعتماد مردم از برنامه‌های ما برای دولت آینده است/ 20 اولوییت را مشخص کرده‌ایم

قاضی‌زاده: بازگرداندن اعتماد مردم از برنامه‌های ما برای دولت آینده است/ 20 اولویت را مشخص کرده‌ایم

رقابت رئیس دستگاه دیپلماسی با قاضی القضات؟

راه‌اندازی نخستین شهرداری هوشمند کشور در مشهد